당뇨 환자의 외식 메뉴, 파스타와 리조또 중 고르라면?

 

🍝 파스타 vs 리조또, 당뇨 환자에게 더 나은 선택은?

현대인의 인기 외식 메뉴인 파스타와 리조또. 하지만 당뇨를 관리 중이거나 혈당에 민감한 사람이라면 이 두 음식이 혈당에 어떤 영향을 주는지 알아두는 것이 중요합니다. 특히 외식 시, 무심코 선택한 한 끼가 혈당 스파이크를 일으킬 수 있기 때문입니다.

 

 

📊 파스타의 혈당 지수(GI)는?

파스타는 일반적으로 정제된 흰 밀가루로 만든 스파게티 면을 사용합니다. 이 경우 **GI(혈당지수)**는 45~60 정도로, 생각보다 낮은 편에 속합니다. 이는 면의 단단한 조직(알덴테 상태)이 당의 흡수를 천천히 만들어 혈당 급등을 완화시켜주기 때문입니다.
단, 크림 파스타나 설탕이 들어간 달콤한 소스류, 흰빵 곁들임은 GI를 급격히 올립니다.

 

 

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🍚 리조또는 왜 혈당을 급격히 올릴까?

리조또는 쌀로 만든 음식으로, 특히 잘 퍼지고 부드럽게 조리된 형태입니다. 이러한 조리 방식은 쌀의 전분을 빠르게 소화되게 만들어 GI를 높이는 요인이 됩니다. 일반적인 리조또의 GI는 70 이상, 특히 버터, 크림, 치즈가 들어간 리조또는 지방과 당을 동시에 증가시켜 혈당에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

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✅ 당뇨 환자의 건강한 선택 가이드

음식혈당 영향건강하게 먹는 팁

파스타	중간	알덴테 조리, 토마토 베이스 소스, 채소 토핑 추가
리조또	높음	현미 리조또, 당근·브로콜리 등 섬유질 추가, 양 조절

 

GI 수치를 낮추는 팁:

• 식사 전에 샐러드, 식이섬유가 풍부한 음식을 먼저 섭취
• 올리브오일, 견과류 등을 소량 곁들이면 혈당 상승 속도 완화