스콘과 혈당 당뇨환자에게 스콘은 괜찮을까?

연속혈당기를 하고 있는 동안 스콘을 먹고 나서는 급격한 혈당 변화가 있는 것 같아서 글을 작성하기로 결심하게 되었습니다. 식후에 간식으로 스콘을 즐겨 먹는데 스콘과 혈당의 관계는 어떨지 궁금해서 작성하였습니다. 

 당뇨병이 있는 사람들의 경우, 혈당 관리는 매우 중요한 문제이기 때문에 스콘과 같은 디저트가 혈당에 미치는 영향을 제대로 이해하는 것이 필요합니다. 이 글에서는 스콘이 혈당에 미치는 영향과, 혈당을 안정적으로 유지하면서 스콘을 즐길 수 있는 방법에 대해 알아보겠습니다.

1. 스콘의 기본 성분과 혈당에 미치는 영향

스콘의 기본 성분인 밀가루와 설탕은 혈당을 급격히 상승시킬 수 있는 고GI(당 지수) 식품입니다. 밀가루는 정제된 탄수화물로, 소화 과정에서 빠르게 혈당으로 변환되며, 이는 혈당을 빠르게 올리는 원인이 됩니다. 또한, 설탕도 빠르게 혈당을 상승시킬 수 있기 때문에, 스콘을 과도하게 섭취하면 혈당 스파이크를 유발할 수 있습니다. 당뇨병 환자나 혈당 관리를 하고 있는 사람에게는 이러한 성분이 문제가 될 수 있습니다.

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2. 스콘을 혈당에 미치는 영향을 줄이는 방법

1) 저당지수(GI) 밀가루 사용

스콘의 주요 성분인 밀가루를 전통적인 흰 밀가루 대신 통밀가루로 바꾸면 혈당 상승을 어느 정도 완화할 수 있습니다. 통밀가루는 정제된 밀가루보다 섬유질이 풍부하고, 섬유질이 많으면 혈당이 천천히 상승하므로 혈당 조절에 더 유리합니다. 또한, 통밀가루는 비타민 B군, 미네랄 등 여러 영양소가 풍부하여 건강에 더 좋습니다.

2) 설탕 대체물 사용

스콘을 만들 때 설탕 대신 천연 감미료를 사용하는 것도 좋은 방법입니다. 예를 들어, 스테비아, 에리스리톨, 자일리톨 등의 설탕 대체물을 사용하면 혈당에 미치는 영향을 줄일 수 있습니다. 이들 감미료는 칼로리가 낮고, 혈당을 크게 올리지 않기 때문에 당뇨병 환자에게도 안전하게 사용될 수 있습니다.

3) 고단백 재료 추가

스콘의 반죽에 고단백 재료인 아몬드 가루나 콩가루를 추가하면 혈당 상승을 완화할 수 있습니다. 단백질은 혈당을 천천히 올리는데 도움이 되며, 포만감을 더 오래 지속시켜 과식을 방지하는 데도 유리합니다. 또한, 아몬드 가루나 콩가루는 식이섬유도 풍부해 혈당 관리에 긍정적인 영향을 미칩니다.

4) 지방의 선택

스콘의 기본 재료인 버터나 크림 대신 건강한 지방을 포함한 재료를 사용하는 것도 혈당 관리를 돕는 방법입니다. 예를 들어, 아보카도나 올리브유를 사용하면 불포화 지방이 풍부해 혈당에 미치는 영향이 줄어듭니다. 불포화 지방은 혈당을 급격히 올리지 않으며, 심혈관 건강에도 긍정적인 영향을 미칩니다.

5) 너무 달지 않게 조절하기

스콘의 달콤한 맛은 설탕 외에도 건포도, 말린 과일, 초콜릿 칩 등으로 보완할 수 있습니다. 그러나 이러한 재료들도 당분이 포함되어 있으므로, 지나치게 많이 사용하지 않도록 주의해야 합니다. 건포도나 말린 과일은 일부 경우 혈당을 상승시킬 수 있기 때문에, 적당량만 사용하는 것이 중요합니다.

3. 스콘을 즐길 때 혈당을 관리하는 방법

스콘을 좋아하는 사람이라면, 혈당 관리와 함께 스콘을 즐길 수 있는 방법도 있습니다. 몇 가지 중요한 포인트를 살펴보겠습니다.

1) 한 번에 너무 많은 양을 먹지 않기

스콘은 탄수화물 함량이 높은 음식이기 때문에, 한 번에 많은 양을 섭취하면 혈당이 급격히 상승할 수 있습니다. 따라서, 작은 양을 자주 섭취하거나 한 번에 먹는 양을 적당히 조절하는 것이 중요합니다. 이를 통해 혈당을 안정적으로 유지할 수 있습니다.

2) 스콘과 함께 단백질 또는 건강한 지방 섭취하기

스콘을 먹을 때, 단백질이나 건강한 지방을 함께 섭취하면 혈당 상승을 완화할 수 있습니다. 예를 들어, 스콘과 함께 계란, 그릭 요거트, 견과류 등을 곁들이면 혈당의 급격한 상승을 방지할 수 있습니다. 이러한 조합은 혈당의 변화를 완만하게 만들어 안정적인 혈당을 유지하는 데 도움이 됩니다.

3) 스콘을 아침 대신 디저트로

스콘을 아침식사로 먹을 경우, 하루의 첫 번째 식사로 과도한 탄수화물을 섭취하게 되므로 혈당이 급격히 올라갈 수 있습니다. 따라서 스콘은 아침보다는 점심이나 저녁 후 디저트로 먹는 것이 좋습니다. 이를 통해 스콘의 탄수화물이 식사 후에 섭취되므로 혈당이 천천히 상승하게 됩니다.

4. 스콘을 대체할 수 있는 다른 디저트

스콘이 혈당에 미치는 영향을 줄이기 어려운 경우, 다른 건강한 디저트를 고려할 수 있습니다. 예를 들어, 아몬드 가루로 만든 저탄수화물 베이킹 제품이나, 당분이 적은 과일을 사용한 디저트 등은 혈당에 미치는 영향을 최소화하면서 맛있는 디저트를 즐길 수 있는 방법입니다.

 

스콘은 맛있고 풍미가 가득한 디저트이지만, 전통적인 레시피에서 사용되는 고당도 성분은 혈당을 급격히 올릴 수 있습니다. 그러나 스콘의 재료를 적절히 조정하면 혈당에 미치는 영향을 줄일 수 있습니다. 통밀가루, 설탕 대체물, 고단백 재료, 건강한 지방을 사용하는 방법을 통해 혈당을 안정적으로 관리하며 스콘을 즐길 수 있습니다. 또한, 스콘을 섭취할 때는 적당한 양을 먹고, 단백질과 지방을 함께 섭취하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 당뇨병 환자도 안전하게 스콘을 즐기면서 혈당을 관리할 수 있습니다.